Tin tức AHA: Với một chút may mắn, những thực phẩm này sẽ giúp bạn bắt đầu một năm mới suôn sẻ

Khi lịch chuyển sang năm mới, các nền văn hóa trên khắp thế giới tập trung vào sự may mắn và liên kết tất cả các loại thực phẩm với nó. Đây là cái nhìn về những thứ lành mạnh nhất – và cách xử lý những thứ kém lành mạnh hơn. đậu mắt đen Ở miền Nam nước Mỹ, không có ngày Tết nếu không có đậu mắt đen, thực chất là một loại đậu.

Ở một số vùng, chúng được phục vụ với cơm trong món ăn có tên là Hoppin’ John. James Shikany, giáo sư về bệnh tim mạch tại Đại học Alabama ở Birmingham, cho biết bản thân đậu mắt đen là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, “nhưng nó phụ thuộc vào cách chúng được chế biến.”

Về bản chất, đậu mắt đen chứa nhiều chất xơ và chứa nhiều sắt, thiamin và các chất dinh dưỡng khác. Nhưng Shikany, một nhà dịch tễ học dinh dưỡng và là tác giả chính của một nghiên cứu năm 2015 trên tạp chí Circulation về chế độ ăn uống truyền thống của miền Nam, cho biết chúng thường được chế biến với nhiều muối và thịt mỡ. Lượng natri dư thừa có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol LDL (“có hại”), có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. bông cải xanh “Đó là cùng một câu chuyện,” Shikany nói. Rau cải thìa – được cho là biểu tượng của tiền gấp – chứa nhiều chất xơ, vitamin và sắt. Ông nói: “Hầu hết các loại rau xanh nói chung đều có rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Nhưng các công thức nấu ăn truyền thống yêu cầu bổ sung thịt đã qua xử lý, chẳng hạn như giăm bông, thịt lưng mỡ hoặc thịt xông khói, “những thứ này cũng chứa nhiều natri và là những thứ mà một lần nữa, chúng tôi sẽ không khuyến khích,” Shikany nói.

Nấu quá chín cũng có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của chúng. đậu lăng Ở Ý, Nigeria, Brazil và những nơi khác, ăn đậu lăng là truyền thống. Anna Maria Siega-Riz, hiệu trưởng Trường Khoa học Y tế và Sức khỏe Cộng đồng tại Đại học Massachusetts Amherst, cho biết đậu lăng, giống như đậu mắt đen, được coi là may mắn vì chúng giống đồng xu. Đậu lăng rất tuyệt vời, chứa đầy chất dinh dưỡng.

Nhưng nhiều công thức yêu cầu chúng được nấu với xúc xích béo. Siega-Riz cho biết, may mắn cho chúng ta là mỗi loại thực phẩm trên đều có thể được chế biến theo những cách lành mạnh. Đối với rau cải xanh hoặc đậu mắt đen, thay vì thịt lưng béo truyền thống, hãy tìm những miếng thịt lợn nạc hơn. Công thức nấu ăn chay rất nhiều. Cô ấy nói: “Cũng có những công thức tuyệt vời để kết hợp đậu lăng với cà rốt và các loại rau khác nhau, vì vậy bạn có thể tạo ra món súp đậu lăng, món súp này cũng làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm đó”. Quả nho Nhiều nền văn hóa Mỹ Latinh ăn mừng năm mới bằng cách ăn 12 quả nho.

Truyền thống này bắt nguồn từ Tây Ban Nha, nơi mà một quả nho được ăn cùng với mỗi tiếng chuông đồng hồ lúc nửa đêm. “Bạn đang ăn một quả nho mỗi tháng để có một năm mới thịnh vượng”, Siega-Riz nói. Khi nói về những thực phẩm may mắn, “nho có lẽ là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nhất”, cô nói. Nhưng trong gia đình người Ý gốc Cuba của cô, họ không vội vã: Bạn có thể ăn cả ngày để ăn cả chục quả nho của mình. quả lựu Ở Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ, đập vỡ quả lựu mang lại may mắn – điều này có thể khiến bạn hài lòng nhưng sẽ không mang lại nhiều lợi ích về mặt dinh dưỡng. Tuy nhiên, ăn chúng là một ý tưởng tuyệt vời, Siega-Riz nói.

Chúng chứa đầy chất chống oxy hóa và flavonoid lành mạnh. Cho dù họ ăn mừng năm mới vào ngày 1 tháng 1 hay đánh dấu Tết Nguyên đán (năm 2023 đến ngày 22 tháng 1), mọi người trên khắp thế giới đều ăn cá để cầu may. Đó là trường hợp ở Trung Quốc, Ka Hei Karen Lau, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và chuyên gia giáo dục và chăm sóc bệnh tiểu đường được chứng nhận tại Sáng kiến ​​Bệnh tiểu đường Người Mỹ gốc Á của Trung tâm Tiểu đường Joslin ở Boston, cho biết. Lau cho biết: “Từ ‘cá’ trong tiếng Trung Quốc nghe giống như ‘bạn còn lại’,” cho thấy bạn sẽ có nhiều hơn đủ để có được từ năm này sang năm khác, Lau nói, đồng thời lưu ý rằng Trung Quốc bao gồm nhiều nền văn hóa và truyền thống may mắn. . “Chúng tôi thường làm một con cá nguyên con, còn xương, đầu, đuôi – mọi thứ,” cô nói. Thông thường, nó được hấp. Vì vậy, “nói chung, nó khá lành mạnh.” bánh bao Nhiều người sẽ đón Tết Nguyên đán với bánh bao. Lau cho biết: “Trông nó giống như một cục vàng vậy,” gợi ý về sự may mắn, cô trân trọng truyền thống tụ tập với bạn bè để gói và luộc bánh bao.

Bánh bao thường được làm từ bột mì trắng và có nhân là rau hoặc thịt heo béo. Để làm cho chúng khỏe mạnh hơn, cô ấy gợi ý sử dụng hỗn hợp bột mì trắng và bột mì nguyên chất theo tỷ lệ 50-50 cho bột nhào. Tương tự, bạn có thể giảm mỡ bằng cách trộn vào thịt lợn nạc. Cô ấy cũng làm bánh bao với thịt gà và đậu phụ cho những người bạn ăn chay của mình. Nem rán Lau cho biết thêm: Nhồi thịt lợn và bắp cải, chả giò truyền thống được chiên ngập dầu để trông giống như những thỏi vàng. Để giữ cho mọi thứ lành mạnh, cô ấy đề nghị giới hạn bản thân ở một hoặc hai người, “thay vì có, chẳng hạn như năm người trong số họ.” Tamales Lau cho biết, đồ ăn ngày lễ không chỉ là về dinh dưỡng. Đó là về truyền thống, và gắn kết với bạn bè và gia đình. “Đôi khi không chỉ là về những gì trong thành phần, mà là thời gian đó bạn có thể trò chuyện.” Trong văn hóa Mexico, tamales đóng vai trò là tâm điểm xã hội như vậy.

Tamales theo dõi lịch sử của họ với người Maya và người Aztec, những người đã phục vụ họ như những lễ vật cho các vị thần của họ. Bây giờ chúng là một truyền thống Giáng sinh và Năm mới, nơi các gia đình tụ tập để nhét trấu bằng bột ngô, thịt, rau hoặc pho mát. “Tôi yêu tamales,” Siega-Riz nói, nhưng những gì chúng chứa đầy tạo nên sự khác biệt lớn. Để làm cho chúng khỏe mạnh hơn, “bạn có thể sử dụng miếng thịt nạc hơn hoặc sử dụng ít thịt hơn và có thể kết hợp nhiều loại rau hơn”, cân nhắc sử dụng pho mát sữa tách béo hoặc thay thế mỡ lợn bằng chất béo thực vật. Siega-Riz cho biết, bạn không cần phải từ chối món ngọt tamales dulces hay bất kỳ món ăn kém lành mạnh nào khác. Chỉ cần thưởng thức chúng trong chừng mực. “Những thực phẩm này là thực phẩm thoải mái,” cô nói. “Chúng là một phần văn hóa của bạn. Bạn đang chia sẻ chúng với nhau trong khoảng thời gian rất đặc biệt của thế giới.

Nguồn: https://www.drugs.com/news/aha-news-little-luck-these-foods-your-new-year-started-right-109675.html

[TheChamp-FB-Comments language="vi_VN"]

About Thanh Lam

Check Also

Nhiều phụ nữ Hoa Kỳ phải đi xa để chụp quang tuyến vú

THỨ HAI, ngày 19 tháng 12 năm 2022 — Nhiều phụ nữ Mỹ phải di …